Au lendemain du Ramadan 2026, Gianguglielmo Lozato revient sur l’ancrage culturelle du Ramadan entre regain cultuel et gastronomique et ce que cet ancrage signifie dans le contexte de la mondialisation.
« Le Ramadan cartonne de plus en plus chez les jeunes », titrait nos confrères du Parisien dans leur édition du 18/02/2026. Ce renouveau spirituel, indéniable, est l’occasion de se pencher sur la vie de la communauté musulmane française et sur certains aspects qu’elle peut véhiculer. Dans une France qui a bien besoin d’accalmie étant donné le climat social électrique du fait des campagnes hasardeuses pour ses élections municipales et du récent décès à Lyon de l’étudiant Quentin.
Le Ramadan correspond à un temps de recueillement, de prière plus assidue et de partage. Étrangement, ce ne serait peut-être pas directement par le spirituel qu’un aplanissement des tensions serait possible, mais davantage en raison d’une contingence plus quotidienne qui inciterait à une ouverture plus anthropologique. Et gustative.
Pour cela, un rappel est à définir concernant les croyants établis en France, avant d’en arriver au mode de vie sous des aspects plus particuliers.
LA COMMUNAUTE MUSULMANE DE FRANCE ET LA RÉALITÉ QUOTIDIENNE
La France, la Belgique, l’Angleterre, les Pays-Bas et à un degré moindre l’Espagne, la Suède ou la Suisse se disputent les places sur le podium des nations européennes avec la concentration la plus élevée de population musulmane.
Avec une spécificité pour chacune, qui éclipse un enracinement plus ancien dans les Balkans. Ainsi qu’une implantation passée dont il faut tenir compte dans la péninsule ibérique et dans le Sud de l’Italie. La spécificité des pays premièrement nommés est le lien avec l’immigration, un état de fait qui a engendré la précipitation vers les amalgames.
L’espace de peuplement français se pose en sous-ensemble démographique qui fait profiter les analystes de toutes tendances d’un échantillonnage conséquent. Bien utile pour aider à la compréhension. Avec une présence maghrébine que l’on peut qualifier de plus que centenaire sur son sol, la France détient des données très étalées à la fois sur l’échelle chronologique et sur sa superficie.
Néanmoins persiste le risque de dispersion sous forme d’interprétations ou de verbiages contre-productifs, voire malveillants au nom d’une doxa électoraliste. La nation française se présente en véritable étude de cas imposée. Un sujet type à l’énoncé fluctuant selon que l’on place le curseur d’ancienne puissance coloniale à pays d’accueil. Mais à présent, l’image de l’État français ne revoie plus à la seule image d’agent administratif ou de lieu de résidence. Car il est devenue la patrie officielle de plusieurs millions d’adeptes du Coran, dont une grande majorité se plient aux conditions édictées pour le mois de ramadan.
Il est vrai que la plupart des Maghrébins entretiennent une relation privilégiée avec le Ramadan en souvenir de leurs racines familiales. D’où, à travers cette ethnographie, la prégnance du sentiment d’éloignement géographique qui renforce l’impression d’être esseulés pour les célébrations liées aux différentes religieuses.
Toutefois avec l’enracinement en France des troisième et de plus en plus fréquemment quatrième générations, un temps ramadanesque estampillé « France » existe réellement.
Les plus jeunes ne font pas que s’en accommoder gentiment. Un regain de la foi est perceptible. Le récent sondage IFOP le prouve avec 83% des jeunes musulmans de la tranche 18-24 ans qui ont déclaré suivre le jeûne du mois sacré. Cette communion irait de pair avec un phénomène d’ensemble si l’on en croit le raisonnement présenté par le sociologue Tarik Yildiz dans les colonnes du journal catholique La Croix. Le Carême avait atteint un pic en 2025 chez les jeunes d’obédience chrétienne.
Quant à ceux d’obédience hébraïque, ils sont de plus en plus observants des rites, et les départs en alya ont connu une croissance sensible au cours de la présente décennie. Nous serions donc confrontés à une situation de concomitance entre les trois religions du Livre. Un peu à l’image du télescopage cette année entre Ramadan, Carême et Pourim.
LA PROMOTION D’UNE CULTURE PLUS QUE D’UNE CONTRE-CULTURE
Un courant socio-culturel a pris forme et est en phase de consolidation en territoire français. Il a pour axe
de transmission la thématique de l’alimentaire. Au sein de la patrie du gratin dauphinois, de la choucroute et du steak-frites, la cuisine d’inspiration arabo-berbère offre une voie de diversification des plus intéressantes. De sorte que le couscous s’invite régulièrement à la table des mets préférés des consommateurs français, à en croire les études menées dans le cadre de sondages.
En dépassant cette étape du plat principal, c’est plus subtilement que dorénavant le public s’introduit dans le monde culinaire arabo-musulman. Les occasions liées à des moments comme le Ramadan servent d’exposition au premier plan pour les douceurs appréciées des croyants en prévision de l’Iftar. Le partage de denrées alimentaires s’inscrit dans la convivialité.
Cet échange est particulièrement encouragé par les établissements marocains et libanais qui proposent une cuisine haut de gamme, avec des formules dîner-spectacle ou des programmes plus destinés aux familles. Tandis que les restaurants tenus par des Algériens, des Tunisiens et des Turcs se concentrent sur la fonctionnalité et la variété au service de la Street Food.
À mi-chemin entre la praticité du gain de temps et l’expression du bon goût, la pâtisserie dite orientale est en train de s’affirmer en France en tant qu’élément déterminant de convivialité et d’ouverture. Une constatation renforcée par les propos de la directrice de Mariem Jmaguer, directrice de Miss Crispy, dont le mantra principal est de « transmettre des émotions ». Et dont le sourire rayonnant accompagne ses démonstrations empreintes d’un grand professionnalisme.
Outre la rêverie, la pâtisserie fine détient aussi ses codes de rationalité, comme l’explique avec patience et méthode Ghada Lazreg, directrice de Lunéor, selon laquelle spécifier l’origine des composants de ses productions est un impératif. Les deux étaient d’ailleurs présentes au salon Tanit’s events, où l’on a pu constater les possibilités pour la Tunisie d’assurer une sorte de soft-power à travers ses gâteaux. Selon ces deux spécialistes, de plus en plus de commandes seraient passées par des clients n’ayant rien à voir initialement ni avec le Maghreb ni avec la religion musulmane. Les bakhlawas, « kaak , cornes de gazelle et autres douceurs détiendraient-elles le pouvoir de diffuser la sérénité ?
Le Ramadan, l’Aïd el Fitr et dans une moindre mesure l’Aïd el Kébir se sont incorporés sans forcer dans le paysage sociétal français, dans un pays où il est possible pour les fonctionnaires ou assimilés de poser un congé à l’occasion de la fête de l’Aïd depuis la mise en place de la circulaire BCFF0930776C du 31 décembre 2009.
Après les épisodes de confinement lors de l’épisode pandémique du COVID-19, on avait découvert l’ampleur de l’individualisme forcé, et de l’évanescence des relations sociales de plus en plus numérisées. Le regain de pratique chez les jeunes en général, de toutes confessions, a peut-être été insufflé par des croyants qui ne sont plus contentés d’œuvrer en distanciel en suivant les préceptes islamiques exclusivement en référence à des nations officiellement musulmanes.
Leur foi s’est manifestée sous une forme plus « présentielle » dans l’Hexagone. Donc plus visible. Alors, la gastronomie et plus particulièrement la pâtisserie assureront-elles le rôle de plateforme d’une médiation interreligieuse, en passant de l’intracommunautaire à l’intercommunautaire ? « La découverte d’un mets nouveau fait plus, pour le bonheur du genre humain, que la découverte d’une étoile » avait professé Jean-Anthelme Brillat-Savarin auteur de la « Physiologie du goût ».
Gianguglielmo Lozato
